新茶の煎れ方

　おはようございます。先日新茶を買いに来てくれた、友人のメグから新茶が美味しく入れられない。とメールがきました。

　新茶は摘みたての新芽を火をあまり入れないで仕上げています。だから１年中飲むお煎茶とは葉の柔らかさが違います。

　新茶は火の入りが甘いので、いつもより葉を多めに入れて、一煎目は湯呑みで冷ましたお湯でゆっくり葉をふやかしてからゆっくり注ぐ。2煎目は葉が開いているので普通に入れて飲む。

茶葉の作り方でお茶の煎れ方が変わります。

　なんか難しくなってきな。

そうね、、新茶を煎れるときは柔らかい肌の赤ちゃんをぬるい目のお風呂でゆったり入れてあげる。お茶の旨み成分が出るのは汗をかくイメージ。柔らかい肌に熱いお湯は。。のイメージかな。

新茶は新緑のこの時期にピッタリの色と味。色々試してみてください。