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お濃茶

おはようございます。

 「お濃茶(こいちゃ)に使うお抹茶はどれが良いですか?」とお客様。

 当店では、小山園の金輪(きんりん)か、雲鶴(うんかく)をオススメしています。

お濃茶を飲んだことの有る方は少ないと思います。

大量のお抹茶を少しのお湯で煉る(ねる)んです。

粉を捏(こ)ねる。の煉るです。それを皆さんで回し飲みをするんです。ドロッ~っとしています。ほうれん草をすり潰したような、もっともっと濃い抹茶色。

これがお濃茶。これが本当はメインです。泡の立った、サラッと飲めるのは薄(うす)茶です。

このドロッとした抹茶を飲むのにピッタリなお茶碗は「樂茶碗」。

 行きなりこのドロッ~としたお茶は飲めないので、少し胃袋に食べ物を入れないと酔っ払ってしまいます。そこで、懷(ふところ)に入れる食事。「懐石料理」ができました。お茶事の事など色々有ります。かなり話がふくらみました。

 お濃茶は同じお抹茶なので、安いのでも勿論ドロッと出来ます。でも、苦くて、とてもじゃないけど飲めません。

というわけで、お濃茶には高いお茶。甘みの強いお茶をお使い頂いてます。

 

* 雲鶴の上のお茶はお取り寄せでご用意出来ます。